“上林珍木暗池台，蜀产吴包万里来。不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”。这是美食家苏东坡的一首诗。诗里不光有“卢橘”，也就是枇杷，还有杨梅，还有粽子。

 

枇杷、杨梅，都是端午前后的水果。

 

初读这首诗，大概有两个疑问，一是“卢橘”怎么会是枇杷的别名？一是这世上竟还有杨梅馅的粽子？

 

回答第一个问题之前，先说一下司马相如《上林赋》。这首赋罗列了许多水果。单“于是乎卢橘夏熟,黄甘橙楱,枇杷橪柿,亭奈厚朴,梬枣杨梅,樱桃蒲陶……”这一句，就有十余种水果。这句里也有枇杷，也有杨梅。

 

《冷斋诗话》记载这么一件事：

 

东坡诗曰：客来茶罢空无有，卢橘微黄尚带酸。他的朋友问：卢橘是什么？东坡答：枇杷是矣。朋友再问：何以验之？东坡说：事见相如赋。相如，即司马相如；赋，即《上林赋》。朋友说《上林赋》里这些水果是并举的关系，照理，卢橘和枇杷不应该同时出现啊。同时出现，说明它们不是同一种水果吧？同时，《伊尹书》上写：箕山之东，青鸟之所，有卢橘，常夏熟。有这样的典故在前，为何你非说它是枇杷呢？东坡答，我不愿意依从那种说法。

 

苏东坡是美食家，他说的话，对吃货来说都是对的。所以，枇杷又名卢橘，算是传开来了。

 

大家都知道苏东坡喜欢荔枝，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，但他吃过杨梅之后，又说“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅”。

 

吴越，即今苏浙一带。苏州是杨梅传统产区之一，栽培历史悠久。明代沈周题“光神画卷”中有“霜前桔柚万色黄，雨后杨梅千树紫”的句子；苏州文人文震亨对杨梅称赞有加，他在《长物志》中说：杨梅，吴中佳果，与荔枝并擅高名，各不相下。

 

苏州杨梅主要分布在洞庭东西山、光福等地。常熟虞山等丘陵地区也有栽培。清代文士顾禄著《清嘉录》，记述苏州及附近地区的节令习俗，农时“莳秧”的时候，人们相约去宝岩烧香祈福，顺道采杨梅。《常熟县志》记载：“四月中，宝岩杨梅极盛，游人结队往观，名曰看杨梅……而宝岩一带的山麓则索性称之为“杨梅山”。在宝岩生态观光园的杨梅林里至今还有170多株超过百年的古杨梅树。

 

 

《本草纲目》上讲：杨梅形如水杨子而味似梅，故名。水杨子，不多见，现在多用作干插花了。说形如松塔，现代人或许秒懂。

 

野生杨梅在我国最早可追溯至7000多年前的新石器时代，浙江余姚曾在发掘河姆渡遗址时发现杨梅属花粉。2015年的一次考古发掘，从良渚文化遗址里还找到了杨梅核。

 

论杨梅的吃法，新鲜的自然最好。明成化十四年，苏州状元吴宽曾特地买舟赴产地尝鲜，并赋诗：“新春已负雪湖梅，却为杨家果特来。”

 

鲜杨梅为何这么好吃？倒不在于它的甜，而是甜中带的那点微酸。诗人方岳有言：众口但便甜似蜜,宁知奇处是微酸。

 

有人喜欢用杨梅蘸细盐吃。有咸，甜才更甜。李白：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”，李白就是这么吃的。

 

“北方地冷无南果，最恨杨梅未得尝。极目杭山涎欲下，移家聚坞未能忘。若论带雨千金直，谁为和羹万里将。此日吾乡真不恶，红盐紫颗贮盈筐。”明朝嘉靖年间，在北方做官的卢襄写《忆聚坞杨梅》诗，为吃不到新鲜杨梅而懊恼。

 

鲜杨梅吃不到，还可以吃杨梅制品：糖渍、盐渍、晒干、浸酒和酿酒，还可以制成果汁、果酱、果脯和罐头。杨梅酒尤其受人欢迎。自汉时就有文献记载，东方朔《林邑记》载：林邑山杨梅，其大如杯碗，青时极酸，既红味如崖蜜，以酿酒，号梅香酎，非贵人重客，不得饮之。

 

 

 

苏东坡与众不同。在吃这件事上，他充满了创新精神。

 

宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。在一场抗洪之后，他创制了“回赠肉”送给参加抗洪的百姓。这成了徐州当地的一道名菜。

 

转去黄州任职后，苏东坡又创制了“黄州三味”：东坡羹、东坡肉和东坡鱼。并为此作了《东坡羹颂》和《猪肉颂》，详细解说了做法。而到了惠州，他又写文细说”羊蝎子“的吃法，他写信给苏辙说：你吃官家的饭，怎会知道这种美味呢？

 

1097年，苏东坡再贬海南，他写了《献蚝帖》，详细谈及“蚝”该怎么吃：将蚝肉入水焯一下，放入米酒同煮，这是他从没有尝过的美味（食之甚美，未始有也）。蚝要是大一些，就烤着吃，也十分鲜美。苏东坡还叮嘱儿子苏过：慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。

 

 

在吃水果这件事上，苏东坡也富有创新精神。鲜杨梅吃不到，吃果脯倒罢了，他还用杨梅去包粽子。“时于粽里得杨梅”。是果脯，还是新鲜杨梅？谁也说不清。毕竟端午时节，杨梅正鲜，果脯常见。而对苏东坡这样的美食家而言，万事都有可能。