正值世界杯“开战”，对于在深夜观看直播比赛的球迷朋友们来说，必然少不了宵夜美食！

　　体育赛事素来是众多餐饮人掘金的好时机，世界杯期间，谁会是当之无愧的“夜宵之星”？央视财经《深度财经》联合大调查数据联盟伙伴数字100，针对世界杯期间人们的夜宵消费做了一个小调查——世界杯最火夜宵排行榜↓

　　排在第一位的是烤串类烧烤，有超过三成的人选择烤串类，并列第二位的是花生、毛豆、爆米花等小吃和薯片、辣条、话梅等零食，而紧随其后的就是小龙虾。

　　这么多夜宵可选品类，大家在世界杯期间，对于夜宵的预算有多少呢？综合来看，85后在世界杯期间，消费预算相对比较高。

　　在夜宵消费排行榜中，小龙虾排名虽然不是第一，但它的火爆程度可不低！

　　来自美团的夜宵战报显示，本届比赛首场开始前15分钟内，美团外卖订单量较前日暴增40%，当晚9点到凌晨12点，共送出超过28万瓶啤酒和153万只小龙虾，小龙虾外卖抢占了在家里看世界杯的消费市场。

　　另外，在世界杯开赛前，我国的一列火车装载着十万只小龙虾已运送到俄罗斯，大批涌进当地观赛的各国球迷也可以“吃小龙虾，喝啤酒，看足球赛”了。

　　10万小龙虾“出征”世界杯 ?中国看球标配满足海外球迷狂欢

　　5月31日，10万只“世界杯版”小龙虾，通过中欧班列发往莫斯科。俄罗斯世界杯期间，这些小龙虾也通过当地商家进入莫斯科线下渠道，成为球迷美食。

　　此次“征战”俄罗斯世界杯的中国小龙虾产自湖北荆州。作为国内主要的小龙虾产地之一，当地水质保证了小龙虾鲜嫩的肉质——水塘PH值要控制在7，含氧量要控制在每升水5-10毫克，夏季水温要控制在30度以下。小龙虾出水后还将第一时间进行超声波清洗、液氮冷冻和封装的全套标准化加工流程。

　　为了保证这批小龙虾抵达俄罗斯后的品质，这10万只小龙虾将全程冷链。

　　小龙虾出海，在国外制作方便吗？其实，这些小龙虾在国内已经加工成熟制品，当地消费者只要加热5分钟，就可以吃啦！并且，为适应国外人群口味，这批出海的中国小龙虾除了一部分麻辣口味之外，还烹制了蒜香、十三香等不同的口味。

　　在国内能吃到“世界杯版”小龙虾吗？当然，为世界杯“定制”的小龙虾也将通过天猫、大润发以及其他渠道供给国内消费者，另外，阿里巴巴跨境B2C平台速卖通也将与农村淘宝合作，通过线上渠道将中国小龙虾供给俄罗斯消费者。

　　然而，俄罗斯此前并非中国小龙虾的主要进口国，通过此次世界杯期间出海的尝试，中国小龙虾也将与俄罗斯消费市场建立联系，拓展稳定的出口渠道。

　　不爱吃龙虾的学生不是好厨子 ?小龙虾专业你想学吗？

　　做小龙虾也是一个专业？还有专门的“龙虾学院”？答案是肯定的！

　　被称为“中国小龙虾之乡”的湖北潜江就有这样一所特殊的学校——小龙虾烹饪职业技能培训学校。今年，第一批00后已经进入这所高校学做小龙虾了，等待他们的是月入过万的工作机会。

　　五湖四海的同学都来这所学校学习。他们“能天天吃到小龙虾”，这听起来就让人羡慕。但其实只有学员自己明白，做一个厨师的辛酸与不易。

　　标准的00后张进，也是龙虾学校的学员之一，他就表示，“颠锅、勺工、刀工，每一样基础功都需要练扎实，但臂力不行也没法继续。”

　　除了惊讶于“小龙虾专业”，小龙虾市场也很火爆。世界杯期间，小龙虾大热销，天猫、盒马、口碑、饿了么等平台卖出的小龙虾超过1亿只。

　　而作为“小龙虾之城”的湖北潜江市，共有虾稻电商企业、网店500多家，网络销售额达到9亿多元。“小龙虾经济带”直接造福了10万从事小龙虾行业的潜江人，也催生了潜江龙虾产业的新形态。

　　两年后，龙虾学校的第一批学生将走出校园，步入枝繁叶茂的小龙虾生态行业，与需求膨胀的互联网一起，创造下一个百万奇迹。

　　每天吃小龙虾 ?“品虾师”年薪最高60万

　　世界杯带火了小龙虾，小龙虾又带火了品虾师。由于小龙虾电商的崛起，“品虾师”成为了一个新兴职业，年薪最高可达60万。

　　一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃5斤。

　　在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，25岁的曲云潇是一名品虾师，她的工作就是每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

　　曲云潇两年前本科毕业，从英国学习回来，刚入职就年薪30万，每天又能吃到各种口味的小龙虾，在大多数人眼里，她的“品虾师”职业堪称是一个完美的工作，但背后却有着外人难以想象的辛苦。对曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了，工作之外，她再也不想吃虾了。

　　在工厂里，每天都有几十吨的小龙虾经过多条流水线，变成速冻调味小龙虾成品，发往全国各地。先对小龙虾进行深度清洁，待人工分拣后，进入油炸流水线，经过长时间的浸汁，再由工人们一只只摆盘后，进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。

　　作为品虾师的曲云潇首先要观察小龙虾是否冷冻得紧实。加热后，观察小龙虾身体是否完整，有无断钳。品尝前，还要闻一下小龙虾是否具有麻辣鲜香的味道。

　　品虾过程中，肉质的Q弹程度是最难量化的，曲云潇吃过成千上万只虾才能准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上一批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶（去除麻辣感觉）和矿泉水（去除咸鲜味）漱口，以达到最大限度的精准，如果发现不达标，整个批次全部废弃。

　　看起来被羡慕“天天吃虾”的品虾师并不只是“品虾”就可以了，一名合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，所以，目前这个职位在招人方面难度相对比较大。

　　除了日渐火爆的小龙虾之外，还有什么品类是大家的夜宵偏爱？背后的产业秘密又有哪些？一线采访，独家调查，7月7日21：45，央视财经频道《深度财经》之《舌尖上的世界杯》带给您香辣浓郁的美食盛宴，挖掘夜宵经济背后的隐藏商机！

　　来源：央视财经 编辑：李燕